三款手工信阳毛尖茶对比品鉴，苏东坡有诗云：“淮南茶信阳第一”，今天我们就来品鉴对比淮南茶信阳毛尖的色，香，味，形，跟着周开启茶业一起学习如何品鉴信阳毛尖的好坏吧！

　　品鉴过程为：取样—称茶—评干茶外形—开汤—看汤色—闻香气—尝滋味—评叶底

　　取样称茶

　　１.称取每个信阳毛尖样品各３克

　　评干茶外形

　　第一款：干茶色泽为银灰绿（白毫比较多，用锅炒过后显银灰绿色，说明嫩度较好），条索细紧，圆直，多白毫，较匀整，有锋苗。

　　第二款：色泽嫩绿，条索尚紧结，尚直略弯曲，白毫显现，较匀整，尚净。

　　第三款：色泽嫩绿尚油润，条索细紧圆直，白毫显露，匀整，锋苗显现。

　　好的信阳毛尖外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显，细，圆，光，直。

　　开汤审评

　　第一款：汤色嫩绿明亮，清澈。香气清香高扬持久。

　　第二款：汤色黄绿尚明亮，香气花果香。

　　第三款：汤色黄绿明亮，清澈。香气不纯正

　　好的信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮。香气上以清香持久，有花果香，板栗香者为优。

　　三款茶滋味

　　第一款：滋味鲜醇略爽

　　第二款：滋味浓醇，刺激性强，略涩

　　第三款：有杂味，不纯正

　　好的信阳毛尖滋味上则以浓醇鲜爽，饮后回甘者好。

　　叶底审评

　　第一款：色泽嫩绿明亮，匀整，柔软

　　第二款：色泽绿尚亮略花杂，尚匀整，柔软

　　第三款：色泽绿亮略花杂，有梗，尚匀整，柔软

　　信阳毛尖叶底一般以鲜绿明亮，柔软，匀整者为好。

　　综合评定三款茶：第一款最好，第二款次之，第三款较差。

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